En el curso académico 2011-2012, cerca de 13.100 estudiantes cursaron alguno de los programas de enseñanza superior que oferta la Universidad de Cantabria. La institución impartió un total de 29 estudios de grado y 36 titulaciones oficiales de primer y segundo ciclo, a través de catorce centros docentes, once de ellos propios y tres adscritos.
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La oferta de grado de la UC para el curso 2012-2013 es de 29 titulaciones, habiendo intensificado las acciones de Formación Transversal y de Capacitación Lingüística de los estudios de grado en los últimos meses. Complementariamente, se imparten cursos de adaptación al grado en el marco del EEES, pensados para diplomados e ingenieros técnicos, y se ofertan más de treinta másteres oficiales.
La UC ofrece 23 programas de doctorado, 11 de los cuales han alcanzado la Mención de Excelencia para Programas de Doctorado en la primera convocatoria del Ministerio de Educación. Al mismo tiempo se ha creado la Escuela de Doctorado, reconocida ya como Centro Universitario por la Comunidad Autónoma de Cantabria e inscrita en el registro de Universidades, Centros y Títulos del Ministerio.
La oferta de titulaciones propias de la UC cuenta con temáticas nuevas y pioneras, como la Educación Emocional, Social y de la Creatividad (EDESC) organizado junto con la Fundación Botín y desarrollado como título doble junto con los oficiales de Grado en Educación Infantil o Primaria, o la Dirección en DataCenters, organizado por Banco Santander y Produban en colaboración con IBM, Fujitsu, Intel y CISCO, ambas en el marco de colaboración de Cantabria Campus Internacional.
La UC tiene como uno de sus objetivos principales la internacionalización de toda la comunidad universitaria, siendo la el vehículo imprescindible para llevar a cabo esta clara apuesta. Para mejorar los servicios a los estudiantes, el vicerrectorado de Internacionalización ha preparado Guía del Estudiante de Intercambio, que pretende ser una herramienta informativa de consulta rápida sobre los estudios que ofrece la UC, comprender mejor su funcionamiento académico, las condiciones y procesos de admisión y ubicar y conocer las actividades que realiza la Oficina de Relaciones Internacionales.